Réussir porc 06 décembre 2017 à 08h00 | Par D. Poilvet

La consommation de porc à la baisse en France

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- © Jean-Charles Gutner

32,8 kg, c’est la consommation française de viande de porc par habitant en 2016, en baisse de 3,2 % par rapport à 2015. Cette baisse concerne les achats des ménages en porc frais, mais aussi en charcuterie, y compris le jambon cuit, un produit qui avait jusqu’alors été épargné grâce à sa montée en gamme. La situation est comparable chez nos voisins européens : - 4 % en Allemagne, - 3 % en Espagne, - 6 % en Italie.

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